大桶食用油买回家后，很多人为了使用方便，就是将其分装在小油壶里。可是，小油壶如果经常残留少许剩油会加速新油氧化变质。所以，建议您最好每周给小油壶做个清理。

油瓶盖一打开，其氧化过程就开始了，油脂氧化不仅会使食用油的营养价值大打折扣，过度氧化还可能使食用者发生恶心、呕吐、腹泻等胃肠道反应。所以每次倒入小油壶里的油量不要太多，够吃一周左右就可以了，这样可以保证尽量吃到新鲜食用油。

要特别注意的是，新旧油不要混着吃，每次吃完小油壶里的油，也就是一周左右就应彻底清洗干净，晾干后再倒入新油，否则油壶里剩下的那点油底子会成为一壶新油的氧化催化剂，加速其变质。

每次倒完油，应立即拧紧瓶盖，尽量避免空气进入油壶；别把油壶放在离炉火近处的灶台上，应尽量避免高温环境；还要避免日光照射，要把油壶放置在阴凉避光处，远离窗户。